Технология консервирования фруктов в масштабах предприятия

  • Добавили07.05.2000
  • Размер24,71 Kб
  • Скачали1480
Сколько стоит заказать работу?

Проинспектированное сырь ополаскивается водой на наклонном участке транспортра, после чего измельчается в дробилке 4. Дроблная масса собирается в мкость 11, откуда перекачивается насосом 7 в сдвоенный вакуум-подогреватель 12, где нагревается до температуры 6065C для облегчения отжима сока в шнековом экстракторе 13. Линия оснащена резервным экстрактором для обеспечения безостановочной работы.

Экстракторы расположены на эстакаде, поэтому отжатый сок самотком поступает в сборник 8 под эстакадой, оборудованный поплавковым сигнализатором уровня. Сок из сборника 8 перекачивается насосом в сдвоенный вакуум-подогреватель 9 с вакуум-бачком 10, где нагревается до 8590C, а из подогревателя в сборник 5. При температуре, ниже установленной, сок направляется через сборник 8 на повторный подогрев в вакуум-подогреватель 9.

При разливе в тару вместимостью 0,25 и 0,5 л сок по наполнителю самотком поступает из сборника 5 в теплообменник 6 для нагрева до температуры 9798C. Если линия была остановлена и сок в сборнике 5 остыл, то его снова перекачивают в вакуум-подогреватель 9. Сок циркулирует в системе до тех пор, пока температура не достигнет 85С.

Технологическая характеристика линии. Расход пара в линии 1600 кгч. Установленная мощность 36 кВт.

Габаритные размеры линии 240038004000 мм. Масса 8000 кг. Линию обслуживают 10 человек.

2. 1. 5 Линия консервирования огурцов.

Линия по выработке консервированных огурцов состоит из одного участка сортировки сырья и двух участков по его переработке производительностью 3000 кгч каждый. Участок сортировки огурцов включает в себя контейнероопрокидыватель 1, два рольганга 2, дозировочный бак 8, сортировочный транспортр 3, вдоль которого размещено шесть стульев 7, калиброватели 4 и 5, рольганг 6. В участок переработки входит рольганг 9, контейнероопрокидыватель 10, щточные моечные машины 11 и 13, .

Скачать
Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

п п Наименование разделов Номера страниц 1 2 3 1.Введение -Значения общественного питания. -Понятие о предприятии общественного питания. -Понятие о рынке продукции и услуг общественного питания. -Основные направления организация общественного питания в связи с переходом к рыночной экономике.

Курсовая Кулинария 06.10.2008

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

п п Наименование разделов Номера страниц 1 2 3 1.Введение -Значения общественного питания. -Понятие о предприятии общественного питания. -Понятие о рынке продукции и услуг общественного питания. -Основные направления организация общественного питания в связи с переходом к рыночной экономике.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология татарской кухни

3 Глава I. История и современное состояние татарской кухни 4 1.1. Возникновение и становление татарской кухни 4 1.2. Современное состояние татарской кухни 8 1.3. Первые, вторые и третье блюда татарской кухни . 9 Глава II. Технологический процесс на татарской

Диплом Кулинария 10.07.2009

Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по...

3 1. Литературный обзор 7 История появления заменителей сахара 7 Виды заменителей сахара 10 Полезные свойства и недостатки заменителей сахара 16 2. Цель и задачи эксперимента 23 Цель эксперимента 23 Задачи эксперимента 24 3. Экспериментальная часть 26

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов