Основы кулинарии

  • Добавили24.12.1998
  • Размер32,14 Kб
  • Скачали3022
Сколько стоит заказать работу?

пред- приятий общественного питания. Дать основные понятия составления технологических карт, для чего они существуют. Основные понятия техники безопасности.

Тема N 3. Кулинарный детектив Дать основные пониятия, как и что ели при Петре I. Историческая утварь музея в Москве.

Отрасль в военные годы. Тарелка блокадного супа. Тема N 4.

О пользе овощей, грибов, плодов. Дать исторические справки об овощах, плодах и зелени. Дать основ- ные понятия об обработке картофеля и корнеплодов, луковых, капустных, плодовых и зелени.

Обработка грибов. Ознакомление с условиями хранения. Ознакомление с порядком использования отходов.

Ознакомить с приемами ручной нарезки и кулинарном использовании. Решение задач. Тема N 5.

Урок - КВН Что я умею на I курсе. Развить интерес к избранной профессии, выявить способности в группе по коллективной работе, мышлении. Тема N 6.

Мясное и рыбное сырое. Что можно приготовить. Виды поступающего сырья, органолептические показатели.

Ознакомление с процессами предваритльной обработки. Ознакомление с приемами кулинарной подготовки и подготовкой полу- фабрикатов. Тема N 7.

Что можно подать на первое Ознакомить с историческими сообщениями Уха - прорадительница супов. Особенности приготовления первых блюд и классификации. Соусы, особенности приготовления.

Приготовление I блюд на лабооаторных работах. Тема N 8. Блюда из овощей, круп и макаронных изделий и польза ими приносимая.

Дать основные понятия по приготовлению блюд и краткую характерис- тику. Провести лабораторную работу по приготовлению некоторых блюд. Тема N 9.

Мясные блюда и польза ими приносимая. Историческая справка о приготовлении мясных блюд. Основные поня- тия о мясных блюдах.

Правила подачи и классификация. Тема N 10. Подарок Нептуна.

Ознакомление с ассортиментом горячих блюд из рыбных морепродуктов. Краткая технология приготовления блюд. Тема N 11.

.

Скачать
Реферат Кулинария 10.01.2008

Основы кулинарии

Председатель Коптева Л.С. г.Омск 1997 Пояснительная Записка I. Цель и задачи спецкурса Основы кулинарии . Спецкурс - важнейшая составная часть учебно-воспитательного про- цесса и эффективная подготовка специалиста к трудовой деятельности. Цель спецкурса

Реферат Педагогика 30.01.2009

Методика обучения школьников кулинарии

Глава I. Обзор теоретической и методической литературы по основам кулинарии 1.1. История русской кулинарии 1.2. Блюда из птицы 1.3. Формы и виды обучения Глава II. Методика обучения школьников кулинарии 2.1. Развернутые сценарии уроков 2.2. Планы уроков

Реферат Кулинария 08.07.2009

Введение в кулинарию и основы рационального питания

1. Режим питания 2. Главные характеристики пищи 3. Составные части пищевых продуктов 4. Причины порчи пищевых продуктов 5. Усвояемость пищи 6. Кухня и ее оборудование 6.1 Элементы кухонной утвари 6.2 Уход за посудой 6.3 Столовая посуда и сервизы 6.4 Сервировка

Реферат Кулинария 12.07.2007

Японская кулинария

Подготовлен 1 Времена года и гармония на японском столе 4 В лавках, закусочных, ресторанах 6 Японская кулинария - синоним здорового питания 9 Специфика кухонной утвари 10 Некоторые базовые компоненты 13 Основные методы готовки 15 Способы подготовки продуктов

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов