Основы кулинарии

  • Добавили24.12.1998
  • Размер32,14 Kб
  • Скачали3022
Сколько стоит заказать работу?

сообщить учащимся тему и содержание следующего занятия д дать задание на дом. Повторить тему Приготовление полуфабрикатов из натуральной рубленной массы. Полуфабрикаты бифштекс рубленный, фрикадельки.

Л И Т Е Р А Т У Р А Кулинария - Н. А. Анфимова, Л.

А. Татарская, Т. И.

Захарова, М Экономика, 1978г стр. 64-65 Приготовление рубленной массы и полу- фабрикатов из нее. Технология приготовления пищи - Ковалева Н.

И. Сальникова Л. К Экономика, 1978г стр.

66-67. Тема Натуральная рубленная масса и полуфабрикаты из нее. Пов- торить материал по оборудованию Правила эксплуатации и техники безопасности при работе с эл.

мясорубкой МИМ-105. V. Работа с учебной документацией.

Заполнение журнала, выставление оценок. Проверка дневников. Подпись Приложение 1 фамилии учащихся Какие части говядины относятся к котлетному мясу Приготовление мясной котлетной массы.

Можно ли в котлетную массу добавлять репчатый лук Роль хлеба в котлетной массе. Роль воды в котлетной массе. Как правильно выбивать котлетную массу Расскладка котлетной массы на 1 кг мякоти.

Какие полуфабрикаты готовят из котлетной массы Размеры и формы котлет и биточков. LD 0АpdpИыИйxj8кB ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА НАИМЕНОВАНИЕ ПОЛУФАБРИКАТА ТЕФТЕЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ I Норма про-I 100 п. I 50 п.

I 10 п. I Наименование продуктов I дуктов на I в гр. I в гр.

I в гр. I I 1 порц. в I I I I I гр.

неттоI I I I I Говядина I 76г I 7600 I 3800 I 760 I Хлеб пшеничный I 16 I 1500 I 750 I 150 I Молоко или вода I 24 I 2400 I 1200 I 240 I Лук репчатый I 29 I 2900 I 1450 I 290 I Масса лука пассированного I 12 I 1200 I 600 I 120 I Мука пшеничная I 8 I 800 I 400 I 800 I I Масса полуфабриката 135 В приготовленную котлетную массу добавляют измльченный пассерованный репчатый лук.

Скачать
Реферат Кулинария 10.01.2008

Основы кулинарии

Председатель Коптева Л.С. г.Омск 1997 Пояснительная Записка I. Цель и задачи спецкурса Основы кулинарии . Спецкурс - важнейшая составная часть учебно-воспитательного про- цесса и эффективная подготовка специалиста к трудовой деятельности. Цель спецкурса

Реферат Педагогика 30.01.2009

Методика обучения школьников кулинарии

Глава I. Обзор теоретической и методической литературы по основам кулинарии 1.1. История русской кулинарии 1.2. Блюда из птицы 1.3. Формы и виды обучения Глава II. Методика обучения школьников кулинарии 2.1. Развернутые сценарии уроков 2.2. Планы уроков

Реферат Кулинария 08.07.2009

Введение в кулинарию и основы рационального питания

1. Режим питания 2. Главные характеристики пищи 3. Составные части пищевых продуктов 4. Причины порчи пищевых продуктов 5. Усвояемость пищи 6. Кухня и ее оборудование 6.1 Элементы кухонной утвари 6.2 Уход за посудой 6.3 Столовая посуда и сервизы 6.4 Сервировка

Реферат Кулинария 12.07.2007

Японская кулинария

Подготовлен 1 Времена года и гармония на японском столе 4 В лавках, закусочных, ресторанах 6 Японская кулинария - синоним здорового питания 9 Специфика кухонной утвари 10 Некоторые базовые компоненты 13 Основные методы готовки 15 Способы подготовки продуктов

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов