Основы кулинарии

  • Добавили24.12.1998
  • Размер32,14 Kб
  • Скачали3024
Сколько стоит заказать работу?

Пригото- вить 40 порций зраз мясных. д высчитать, какое количество лука репчатого пойдет на приго- товление 10 порций тефтелей массой брутто по рецептуре. Зная процент отходов лука репчатого при холодной обработке 16 высчитать сколь- ко лука масса нетто потребуется для приготовления 10 порций тефте- лей мясных.

Приготовить 10 порций тефтелей мясных. е высчитать количество продуктов массой нетто для приготовления 15 порций рулета мясного с яйцом и луком. Приготовить 15 порций руле- та мясного с яйцом и луком.

2. Проверить правильность расчетов продуктов у учащихся на за- данное количество порций. 3.

Целевые обходы мест учащихся а проверка организации рабочих мест учащихся, наличие инвента- ря, посуды. б Проверка наличия производственных навыков. в Проверка санитарного состояния рабочих мест, умение пользо- ваться наглядными пособиями.

4. Оказать практическую помощь учащимся на работе. 5.

Проследить в процессе работы за правильностью выполнения приемов работы, за выполнением правил техники безопасности. 6. Объяснить учащимся возможные виды ошибок и брака при приго- товлении блюд из мясной котлетной массы и методы их устранения г пересол котлетной массы д плохо перемешана котлетная масса е чрезмерное выбивание котлетной массы ж формировать полуфабрикат можно только тыльной частью ножа острой не положено з трещины на полуфабрикатах из мясной, котлетной массы, методы их устранения.

7. Проследить во время работы учащихся за соблюдением санитарных правил при работе с продуктами. IV.

Заключительный инструктаж - 20 минут 1. Подведение итогов работы за день а объявление оценок учащимся, принимавшим участие в приготовле- нии данных полуфабрикатов б разбор допущенных ошибок при работе, способы их устранения в отметить учащихся, проявивших прилежность, трудолюбие, сме- калку в работе г .

Скачать
Реферат Кулинария 10.01.2008

Основы кулинарии

Председатель Коптева Л.С. г.Омск 1997 Пояснительная Записка I. Цель и задачи спецкурса Основы кулинарии . Спецкурс - важнейшая составная часть учебно-воспитательного про- цесса и эффективная подготовка специалиста к трудовой деятельности. Цель спецкурса

Реферат Педагогика 30.01.2009

Методика обучения школьников кулинарии

Глава I. Обзор теоретической и методической литературы по основам кулинарии 1.1. История русской кулинарии 1.2. Блюда из птицы 1.3. Формы и виды обучения Глава II. Методика обучения школьников кулинарии 2.1. Развернутые сценарии уроков 2.2. Планы уроков

Реферат Кулинария 08.07.2009

Введение в кулинарию и основы рационального питания

1. Режим питания 2. Главные характеристики пищи 3. Составные части пищевых продуктов 4. Причины порчи пищевых продуктов 5. Усвояемость пищи 6. Кухня и ее оборудование 6.1 Элементы кухонной утвари 6.2 Уход за посудой 6.3 Столовая посуда и сервизы 6.4 Сервировка

Реферат Кулинария 12.07.2007

Японская кулинария

Подготовлен 1 Времена года и гармония на японском столе 4 В лавках, закусочных, ресторанах 6 Японская кулинария - синоним здорового питания 9 Специфика кухонной утвари 10 Некоторые базовые компоненты 13 Основные методы готовки 15 Способы подготовки продуктов

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


характерные черты средневековой российской государственности оценка недвижимости операционные расходы Расчет стрелы крана Самоходный стреловый кран лчжласяночж влияние природных условий на человека перепись населения 1897 гТобольская губерния причины безработицы в дагестане лингвокультурн костюмы народов мира изобретение азбуки морзе основы современной методики воспитания скоростных способностей фольклор как средство развития музыкальных способностей детей старшего дошкольного возраста природные ресурсы в Индии цепи постоянного тока реферат скачать бесплатно создание страховых и перестраховочных компаний в рф Оплата за электроэнергию поведение при травме на льду организация технического обслуживания и ремонта агрегатов трансмиссии грузовых автомобилей ритмопластика как вид музыкальной деятельности детей дошкольного возраста

Облако тегов