Основы кулинарии

  • Добавили24.12.1998
  • Размер32,14 Kб
  • Скачали3022
Сколько стоит заказать работу?

Цель открытого урока - обощение передового опыта проведения уроков и передача его будущим специалистам. Подготовка к уроку заключается в следующем. Накануне открытого урока учащимся дано домашнее задание по тех- нологии приготовления пищи, тема Приготовление котлетной масрcHА D H P ФzI D B3.

Мастер производственного обучения накануне открытого урока сос- тавляет план открытого урока и таблицу с фамилиями опрашиваемых. Таб- лица состоит из колонок N 1-8, соответствующих вопросам, по которым будет идти опрос, включено практическое задание для учащихся. Эта таблица служит для оценки знаний и умений учащихся, выведения итого- вой оценки.

ПЛАН И КОНСПЕКТ УРОКА Тема. Приготовление котлетной массы и полуфабрикатов из нее Цель урока а Приобретение практических навыков, умений при приготовлении котлетной массы и полуфабрикатов из нее котлеты, биточки, шницели, зразы, тефтели, рулет. б Научить учащихся правльно производить расчеты сырья при при- готовлении полуфабрикатов из котлетной массы, умение пользоваться сборником рецептур.

Воспитательная цель урока Воспитать у учащихся бережное отношение к сырью, инвентарю и оборудованию на производстве. Логическая цель урока увязать теоретический материал с курсами технологии, оборудова- ния, санитарии и гигиены предприятия общественного питания а Теоретический материал по приготовлению полуфабрикатов. б Организация рабочего места в мясном цехе.

в Содержание рабочего места в мясном цехе. Место занятий Учебно-производственная столовая мясной цех. Метод проведения урока Рассказ мастера производственного обучения с практическим показом.

Самостоятельная работа учащихся. Вид опроса учащихся Фронтальный. Материальное обеспечение урока продукты, необходимые для проведения урока мясо говядины,.

Скачать
Реферат Кулинария 10.01.2008

Основы кулинарии

Председатель Коптева Л.С. г.Омск 1997 Пояснительная Записка I. Цель и задачи спецкурса Основы кулинарии . Спецкурс - важнейшая составная часть учебно-воспитательного про- цесса и эффективная подготовка специалиста к трудовой деятельности. Цель спецкурса

Реферат Педагогика 30.01.2009

Методика обучения школьников кулинарии

Глава I. Обзор теоретической и методической литературы по основам кулинарии 1.1. История русской кулинарии 1.2. Блюда из птицы 1.3. Формы и виды обучения Глава II. Методика обучения школьников кулинарии 2.1. Развернутые сценарии уроков 2.2. Планы уроков

Реферат Кулинария 08.07.2009

Введение в кулинарию и основы рационального питания

1. Режим питания 2. Главные характеристики пищи 3. Составные части пищевых продуктов 4. Причины порчи пищевых продуктов 5. Усвояемость пищи 6. Кухня и ее оборудование 6.1 Элементы кухонной утвари 6.2 Уход за посудой 6.3 Столовая посуда и сервизы 6.4 Сервировка

Реферат Кулинария 12.07.2007

Японская кулинария

Подготовлен 1 Времена года и гармония на японском столе 4 В лавках, закусочных, ресторанах 6 Японская кулинария - синоним здорового питания 9 Специфика кухонной утвари 10 Некоторые базовые компоненты 13 Основные методы готовки 15 Способы подготовки продуктов

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов