Технология производства сахара и сахарной свеклы

  • Добавили24.12.1998
  • Размер33,86 Kб
  • Скачали3852
Сколько стоит заказать работу?

После ополаскивателя свекла дополнительно очищается в гидрокамнепескоулавливателе. После барабанной свекломойки и ополаскивателя свекла поступа- ет в корытную свекломойку типа Ш1-ПМД-2. Свекломойка состо- ит из отделения с низким уровнем воды и отделением с высоким уровнем воды.

В первой части отделения мойки с низким уровнем воды проис- ходит интенсивное механическое удаление поверхностных загрязнений свеклы при недостатке воды, во второй части этого отделения свек- ла частично отмывается при наличии незначительного объема воды. Во втором отделении при наличии избытка воды завершается отмыва- ние свеклы и отделение примесей. Чистая свекла выводится шнековыми конвейерами, в верхней части которых установлены форсунки для подачи чистой хлорирован- ной воды для ополаскивания свеклы .

Потери сахара в транспортерно-моечной воде зависят от ка- чества свеклы и времени года. До наступления морозов размер по- терь определяется в зависимости от качества свеклы, доставляемой железнодорожным транспортом, и находится в пределах 0. 17-0.

35 от массы свеклы. Чтобы потери сахара были в допустимых пределах, необходимо, чтобы температура воды при мойке здоровой свеклы была не более 15-18 5о 0С, а при мойке мороженой свеклы была такой, чтобы свекла не смерзлась в аппарате. В случае повышения температуры воды по- тери сахара увеличиваются.

Поступающая в свекломойку вода должна содержать минимальное количество микроорганизмов. После отмывания свеклы, вода от свекловодяной смеси отделя- ется на дисковых водоотделителях. Отмытую свеклу из свекломойки элеватором, после которого ус- тановлен контрольный ленточный транспортер с подвесным электро- магнитным сепаратором , направляют в бункер перед свекло- резками .

Для удаления из массы свеклы ферромагнитных примесей, неуло- вимых на предыдущих стадиях очистки, применяются .

Скачать
Курсовая Технологии 25.01.2002

Технология производства сахара

Технология производства сахара из сахарной свеклы 1.Обоснование Технологической Схемы 1.1.Приемка Сахарной Свеклы Производство сахара-песка на свеклосахарных заводах осуществляется по типовым технологическим схемам или по схемам, к ним приближающимся.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства сушеных овощей и особенности производства сушеных белых кореньев

Раздел 1 Аналитический литературный обзор 1.1 Характеристика и ассортимент сушеных плодов и овощей, которые производятся. 1.2 Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности сушеных плодов и овощей. 1.3 Технология производства сушеных плодов и овощей.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

Реферат Кулинария 06.10.2008

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов