Технология производства сахара и сахарной свеклы

  • Добавили24.12.1998
  • Размер33,86 Kб
  • Скачали3852
Сколько стоит заказать работу?

содержание кристаллов в утфеле повышается от 35-37 до 44-48. Из последнего кристаллизатора утфель непрерывно подается в утфелераспределеитель с вращающейся поверхностью теплообмена . В утфелераспределителе осуществляется подготовка утфеля III продукта к центрифугированию методом подогрева, раскачки при подогреве с 30-35 до 40-45 5о 0С, при раскачке температура постоянна.

Разделение утфеля III кристаллизации осуществляется в цент- рифугах периодического действия с фактором разделения 1500 или центрифугах непрерывного действия с двумя коническими ротора- ми, при этом в первом роторе выделяется меласса, во тором прово- дится аффинация желтого сахара. При переходе желтого сахара с первого ротора на слой желтого сахара подается аффинирующий раст- вор зеленая патока I, разбавленная до массовой доли сухих ве- ществ 75 и подогретая до t80 5о 0C. Со второго ротора отводится аф- финационный оттек, который собирается в сборник под центрифугой и перекачивается в сборник перед вакуум-аппаратами .

Из сборника перед вакуум-аппаратом отбирается на ува- ривание утфеля III на последние подкачки. При использовании центрифуг периодического действия в цент- рифуге выделяется меласса, желтый сахар выгружается в аффинацион- ную мешалку , куда подается аффинирующий раствор разбав- ленная зеленая патока I в количестве 60 по массе желтого сахара. В мешалке желтый сахар 10 минут перемешивается с аффинирующим раствором и насосом подается на центрифугирование.

Рекомендуется использовать центрифуги непрерывного действия с коническим рото- ром . При центрифугировании выделяется один аффинационный оттек. Желтый сахар III выгружается и шнеком подается в клеровоч- ную мешалку, где растворяется с желтым сахаром II сульфитирован- ным соком II сатурации или сиропом.

Меласса - отход производства, взвешивается и направляется в мелассохранилище.

Скачать
Курсовая Технологии 25.01.2002

Технология производства сахара

Технология производства сахара из сахарной свеклы 1.Обоснование Технологической Схемы 1.1.Приемка Сахарной Свеклы Производство сахара-песка на свеклосахарных заводах осуществляется по типовым технологическим схемам или по схемам, к ним приближающимся.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства сушеных овощей и особенности производства сушеных белых кореньев

Раздел 1 Аналитический литературный обзор 1.1 Характеристика и ассортимент сушеных плодов и овощей, которые производятся. 1.2 Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности сушеных плодов и овощей. 1.3 Технология производства сушеных плодов и овощей.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

Реферат Кулинария 06.10.2008

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов