Технология производства сахара и сахарной свеклы

  • Добавили24.12.1998
  • Размер33,86 Kб
  • Скачали3852
Сколько стоит заказать работу?

Немаловажное зна- чение имеют также содержание оптимального уровня в кипятильных трубках и равномерное распределение греющего пара в греющих каме- рах выпарных аппаратов, что предохраняет поверхности нагрева в местах ввода пара от пригорания сахара. Образование накипи на внутренней поверхности трубок выпарных аппаратов вследствие выделения и осаждения солей минерального происхождения постоянно снижает коэффициент теплопередачи и при- водит к понижению производительности станции. Для восстановления нормальной работы выпарной станции применяются механические мето- ды или химические методы очистки поверхности нагрева.

Иногда используют деминерализацию сока перед выпариванием путем пропускания его через ионообменные смолы. Борьба с накипеобразованием в теплообменной аппаратуре воз- можна с помощью ультразвуковых колебаний, которые нарушают обыч- ный процесс образования накипи и действуют разрушающе на нее. 1.

8. У В А Р И В А Н И Е, К Р И С Т А Л Л И З А Ц И Я И Ц Е Н Т Р И Ф У Г И Р О В А Н И Е У Т Ф Е Л Е Й. Кристаллизация сахара - завершающий этап в его производстве.

Здесь выделяют практически чистую сахарозу из многокомпонентной смеси, которой является сироп. В сокоочистительном отделении из диффузионного сока удаляет- ся около 13 несахаров, остальные несахара вместе с сахарозой поступают в продуктовое отделение, где большая часть сахарозы выкристаллизовывается в виде сахара-песка, а несахара остаются в межкристальном растворе. Выход сахара на 75 зависит от потерь сахара в мелассе.

По- тери в продуктовом отделении определяют технико-экономические по- казатели завода. Качество сахара прямо связано с потерями его в мелассе. Задачей оптимизации технологического процесса является выбор между глубоким истощением мелассы и качеством .

Скачать
Курсовая Технологии 25.01.2002

Технология производства сахара

Технология производства сахара из сахарной свеклы 1.Обоснование Технологической Схемы 1.1.Приемка Сахарной Свеклы Производство сахара-песка на свеклосахарных заводах осуществляется по типовым технологическим схемам или по схемам, к ним приближающимся.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства сушеных овощей и особенности производства сушеных белых кореньев

Раздел 1 Аналитический литературный обзор 1.1 Характеристика и ассортимент сушеных плодов и овощей, которые производятся. 1.2 Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности сушеных плодов и овощей. 1.3 Технология производства сушеных плодов и овощей.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

Реферат Кулинария 06.10.2008

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов