Технология производства сахара и сахарной свеклы

  • Добавили24.12.1998
  • Размер33,86 Kб
  • Скачали3852
Сколько стоит заказать работу?

28-35 Давление сатурационного газа, МПа 0. 04-0. 06 Количество рециркулирующего сока I сатурации, регулируется в зависимости от качества диф.

сока 300-800 Средняя скорость отстаивания, сммин 2. 5-5. 0 Коэффициент использования сатурационного газа, 65-75 1.

6. 4. Т е х н о л о г и ч е с к и е п а р а м е т р ы п р о ц е с с а д е ф е к а ц и и п е р е д II с а т у р а ц и е й.

Температура, 5о 0С 90-96 Длительность, мин 2-5 Щ по метилоранжу, СаО 0. 2-0. 6 Расход извести, от общего 10-25 - для порченной свеклы 30 1.

6. 5. Т е х н о л о г и ч е с к и е п а р а м е т р ы п р о ц е с с а II с а т у р а ц и и.

Длительность, мин 10 pH 42o 0, ед. 9. 2-9.

7 Содержание СО 42, 0 28-35 Цветность, усл. ед. не более 18 Содержание солей Са, СаО 0.

03-0. 10 Доброкачественность, 88-92 1. 6.

6. Т е х н о л о г и ч е с к и е п а р а м е т р ы п р о ц е с с а с у л ь ф и т а ц и и. pH 42o 0 сока 8.

9-9. 2 pH 42o 0 сиропа 8. 0-8.

5 pH 42o 0 клеровки перед сульфитацией не ниже 7. 2 Содержание свободных сульфитов в соке и сиропе, SO 42 0 к массе продукта 0. 002-0.

003 1. 7. С Г У Щ Е Н И Е С О К А В Ы П А Р И В А Н И Е М.

По значению выполняемых функций, сложности и стоимости в тепловой схеме центральное место занимает выпарная установка, ко- торая состоит из отдельных аппаратов. Сок II сатурации должен быть сгущен до сиропа с содержанием сухих веществ до 65-70 при первоначальном значении этой величины 14-16. Выпарная установка позволяет расходовать на сгущение сока 40-50 пара к массе всего сока за счет многократного использова- ния парового тепла.

Сок поступает в I корпус, а затем проходит все корпуса уста- новки последовательно и из концентратора удаляется сироп. Ретурный пар используется только в .

Скачать
Курсовая Технологии 25.01.2002

Технология производства сахара

Технология производства сахара из сахарной свеклы 1.Обоснование Технологической Схемы 1.1.Приемка Сахарной Свеклы Производство сахара-песка на свеклосахарных заводах осуществляется по типовым технологическим схемам или по схемам, к ним приближающимся.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства сушеных овощей и особенности производства сушеных белых кореньев

Раздел 1 Аналитический литературный обзор 1.1 Характеристика и ассортимент сушеных плодов и овощей, которые производятся. 1.2 Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности сушеных плодов и овощей. 1.3 Технология производства сушеных плодов и овощей.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

Реферат Кулинария 06.10.2008

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов