Технология производства сахара и сахарной свеклы

  • Добавили24.12.1998
  • Размер33,86 Kб
  • Скачали3852
Сколько стоит заказать работу?

Основные цели сульфитации обесцвечивание соков путем восс- тановления красящих веществ в бесцветные соединения, уменьшение Щ и вязкости сиропа путем замены K 42 0CO 43 0 на K 42 0SO 43 0. Основной эффект сульфитации заключается в предотвращении образования красящих ве- ществ. При выборе схемы очистки диффузионного сока из свеклы того или иного качества необходимо руководствоваться требованиями к технологическим показателям диффузионного сока и сока очищенного.

Критерием в этом должен быть максимальный выход сахара, соответс- твующего показателям ГОСТ, при оптимальном расходе извести. Достижение поставленных требований обеспечивают соблюдение оптимальных параметров и использованием вспомогательных материа- лов флокулянтов, пеногасителей, подщелачивающих агентов для интенсификации процессов. 1.

6. 1. Т е х н о л о г и ч е с к и е п а р а м е т р ы п р о ц е с с а П Д.

Холодная Теплая Температура, 5о 0С 40-50 50-60 Длительность процесса, мин 20-30 12-15 pH 42o 0 преддефекованного сока, ед. 10. 8-11.

2 10. 8-11. 2 Количество возврата, к массе свеклы сгущенная суспензия, 10-20 10-20 сок I сатурации, 30-100 30-100 скорость отстаивания сммин 1.

5-3. 0 1. 5-3.

0 1. 6. 2.

Т е х н о л о г и ч е с к и е п а р а м е т р ы п р о ц е с с а О Д. Холодная Теплая Горячая Температура, 5о 0С 40-50 50-60 85-90 Расход извести, к массе НСХ диффузионного сока 85-120 85-120 - к массе свеклы 2. 0-3.

0 2. 0-3. 0 - Щ по ф-ф, СаО 0.

8-1. 1 0. 8-1.

1 0. 8-1. 1 Оптимальная длительность с учетом возврата, мин 20-30 10-15 5-10 1.

6. 3. Т е х н о л о г и ч е с к и е п а р а м е т р ы п р о ц е с с а I с а т у р а ц и и.

Длительность, мин 10 pH 42o 0 сока, ед. 10. 8-11.

2 Содержание СО 42 0 в сатурационном газе,.

Скачать
Курсовая Технологии 25.01.2002

Технология производства сахара

Технология производства сахара из сахарной свеклы 1.Обоснование Технологической Схемы 1.1.Приемка Сахарной Свеклы Производство сахара-песка на свеклосахарных заводах осуществляется по типовым технологическим схемам или по схемам, к ним приближающимся.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства сушеных овощей и особенности производства сушеных белых кореньев

Раздел 1 Аналитический литературный обзор 1.1 Характеристика и ассортимент сушеных плодов и овощей, которые производятся. 1.2 Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности сушеных плодов и овощей. 1.3 Технология производства сушеных плодов и овощей.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

Реферат Кулинария 06.10.2008

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов