Технология производства сахара и сахарной свеклы

  • Добавили24.12.1998
  • Размер33,86 Kб
  • Скачали3852
Сколько стоит заказать работу?

ВМС и образование осадка, структура ко- торого была бы достаточно устойчивой к разрушающему воздействию ионов Са в условиях высокой щелочности и температуры на ОД. ППД позволяет при постоянном добавлении извести добиться постепенного нарастания щелочности Щ, при этом достигаются благоприятные ус- ловия для коагуляции не только pH 11. 0, но и более низких его значениях, что дает возможность заметно ускорить фильтрование со- ка I сатурации, т.

е. позволяет выполнить цепь процесса ПД. Добав- ление сгущенной суспензии осадка сока I сатурации в зону со зна- чением pH 10 дает возможность получить осадок с лучшими фильтра- ционными свойствами, т.

к. выпадающие в осадок частицы коагулята будут ионы Ca 52 0 связываться частицами возврата, содержащими Ca- CO 43 0, в более жесткие агрегаты. Здесь происходят реакции коагуля- ции и осаждения.

Ион Ca 52 0 с анионами щавелевой, лимонной, винной, оксилимонной, фосфорной и в слабой степени серной кислоты образу- ет соли Са, нерастворимые в воде. Осаждение происходит постепенно в интервале pH 42o 0 9. 0-11.

5 вместе с агрегатами высокомолекулярных соединений, но полностью они выпадают в осадок лишь на сатурации после снижения щелочности в результате адсорбции анионов карбона- том Ca 52 0 и осаждения Ca 52 0 в виде CaCO 43 0. Также идут реакции коагу- ляции и осаждения высокополимеров. Коагулируют белки, сапонины, красящие вещества.

Комбинированная холодно или тепло-горячая ОД позволяет повы- шать растворимость извести в дефекованном соке, обеспечивать тер- моустойчивость продуктов и одновременно снижать их цветность. На основной холодно-горячей дефекации идут реакции разложе- ние амидов кислот и солей аммония, дающих с известью растворимые соли Ca разложение редуцирующих веществ РВ при этом образуют- ся 2 группы кислот 1 дающие с ионами .

Скачать
Курсовая Технологии 25.01.2002

Технология производства сахара

Технология производства сахара из сахарной свеклы 1.Обоснование Технологической Схемы 1.1.Приемка Сахарной Свеклы Производство сахара-песка на свеклосахарных заводах осуществляется по типовым технологическим схемам или по схемам, к ним приближающимся.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства сушеных овощей и особенности производства сушеных белых кореньев

Раздел 1 Аналитический литературный обзор 1.1 Характеристика и ассортимент сушеных плодов и овощей, которые производятся. 1.2 Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности сушеных плодов и овощей. 1.3 Технология производства сушеных плодов и овощей.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

Реферат Кулинария 06.10.2008

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов