Технология производства сахара и сахарной свеклы

  • Добавили24.12.1998
  • Размер33,86 Kб
  • Скачали3852
Сколько стоит заказать работу?

низкие потери сахара в жоме, низкая откачка, возможнось автоматизации работы. К недостаткам относятся следующие параметры измельчение стружки при транспортировке, разные порции стружки находятся в разное время в аппарате, причиной этого является неэффективность транспортирующих органов. Основные технологические показатели наклонного диффузионного аппарата Длина 100 г стружки 9-12 мм Потери сахара в жоме 0,3 к массе свеклы Откачка сока 120 к массе свеклы Время пребывания стружки в аппарате 70-100 мин.

Температурный режим по камерам в аппарате, 5 о 0С 68707268 Более жесткий температурный режим в аппаратах непрерывного действия вызвал применение более грубой стружки и необходимость подавления микробиологических процессов. Для регулирования темпе- ратуры применяют воду для экстракции стружки с t70 5o 0C и pH 6,2-6,5. Повышение микробиологических процессов повлекло за собой неучтенные потери сахара и коррозию аппаратов.

При соблюдении оптимального технологического режима, в пер- вую очередь температуры, когда деятельность микроорганизмов по- давлена, неучтенные потери не превышают 0,13 к массе свеклы. Когда режим нарушен, или поступает свекла низкого качества с большим содержанием обломков, зараженной бактериями, грибами жизнедеятельность микроорганизмов интенсифицируется и неопреде- лена, потери сахарозы возрастают до 0,5 и более, что отрицатель- но сказывается не только на работе диффузионной установки, но и на работе всего завода, так как каждая из 0,1 неучтенных потерь сахарозы приводит к снижению выхода сахара на 0,2-0,25 к массе свеклы. Так как в головной и хвостовой частях аппарата часто бывает температура 60 5о 0С и ниже, то для подавления микрофлоры в точку, расположенную на 14 активной длины диффузионного аппарата, от места подачи свежей воды, через каждые два часа вводят 40-ый раствор формалина 10л на 100 т свеклы.

Скачать
Курсовая Технологии 25.01.2002

Технология производства сахара

Технология производства сахара из сахарной свеклы 1.Обоснование Технологической Схемы 1.1.Приемка Сахарной Свеклы Производство сахара-песка на свеклосахарных заводах осуществляется по типовым технологическим схемам или по схемам, к ним приближающимся.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства сушеных овощей и особенности производства сушеных белых кореньев

Раздел 1 Аналитический литературный обзор 1.1 Характеристика и ассортимент сушеных плодов и овощей, которые производятся. 1.2 Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности сушеных плодов и овощей. 1.3 Технология производства сушеных плодов и овощей.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

Реферат Кулинария 06.10.2008

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


основание и фундаменты презентация режим занятий на спортивных тренировках Виды и назначения скидок национальный исследовательский Философия природы Статистика занятого населения ульяновск порядок и условия выдачи нотариусом свидетельств о праве на наследство по закону литературные реминисценции в романе герой нашего времени роль словосочетаний в построение предложений законы об охране здоровья Тактика воздушной разведки Капиталистический мир в 1920 годы развитие координационных способностей у детей младшего шкльного возраста по средством игры в лапту Терроризм предотвращение и обеспечение мер безопасности среды жизни сходства и различия крылатые выражения АОстровского Воспитание как социальное и педагогическое явление Анализ доченьки вертинский а н осень описание осени пантеон греческих богов

Облако тегов