Ветеринарно-санитарная экспертиза изделий из свинины

  • Добавили26.09.2012
  • Размер18,54 Kб
  • Скачали24
Сколько стоит заказать работу?

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГОУ ВПО "УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ" КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Курсовая работа На тему: "Ветеринарно-санитарная экспертиза изделий из свинины" Исполнитель: студент 41 а группы факультета ветмедицины Руководитель: ст. преподаватель Троицк - 2006 Содержание Введение 1. Правила и порядок отбора проб 2.

Методы исследования 2. 1 Органолептическое исследование 2. 2 Лабораторное исследование 2.

3 Технохимическое исследование 3. Требование нормативной документации к качеству продукта 4. Дефекты продукта 5.

Обоснование ветеринарно-санитарной оценки 6. Порядок использования продукта Заключение Список используемой литературы Введение Мясная промышленность - одна из ведущих отраслей агропромышленного комплекса России, а мясо и мясопродукты - один из основных в рационе человека продуктов животного происхождения - незаменимый источник полноценного белка, жиров, витаминов, минеральных веществ, других жизненно важных нутриентов. Низкое обеспечение населения России мясной продукцией привело к дефициту животного белка (33%) при общем дефиците белка в питании человека (на уровне 26%).

Эти данные являются серьезным основанием для разработки научно обоснованных путей коррекции рациона, поиска новых источников белка, рационального использования белоксодержащего сырья растительного, животного и микробиологического происхождения, в том числе нетрадиционных источников и вторичных продуктов убоя. При общем снижении производства мясных изделий снизился спрос на мясную продукцию импортного производства, что объясняется их низким качеством, применением различных синтетических красителей, ароматизаторов, консервантов и других добавок. Это может служить примером ориентации нашего потребителя на "здоровые" пищевые продукты - обладающие высокой питательной ценностью и безопасные для здоровья.

В условиях становления и стабилизации российской экономики ключевое значение приобретают вопросы качества и конкурентоспособности продукции отечественного производства.

Скачать
Реферат Сельское хозяйство и землепользование 25.11.2010

Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий и копченостей

Ветсанэкспертиза мяса, полуфабрикатов и готовых колбасных изделий имеет решающее значение в деле профилактики обсеменения колбасных изделий микроорганизмами. Ветсанэкспертиза в колбасном производстве начинается с осмотра мяса при поступлении его извне,

Диплом Животноводство и зоотехника 05.07.2010

Биохимическая оценка различных сортов соевых бобов при производстве варено-копченных колбасных...

5 1 Обзор Литературы 7 1.1 Характеристика соевых семян по содержанию основных питательных веществ и ингибиторов пищеварительных ферментов .7 1.2 Биохимическая характеристика различных сортов соевых семян 12 1.3 Характеристика различных способов технологической

Реферат Кулинария 02.07.2010

Колбасные изделия

Реферат по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» на тему «Колбасные изделия» Содержание 1. Пищевая ценность и химический состав колбасных изделий 2. Сырье и материалы для колбасного производства 2.1 Характеристика сырья и материалов 3.

Реферат Кулинария 02.07.2010

Ассортимент колбасных изделий, характеристика сырья и вспомогательных материалов

Введение 1. Ассортимент колбасных изделий 2. Характеристика сырья для изготовления вареных колбасных изделий 3. Характеристика вспомогательных материалов 4. Классификация основных добавок, применяемых при изготовлении вареных колбас Список использованной

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


определить средний размер оборота в расчете работа педагога-организатора по спортивно-массовой работе дорожно-транспортные аварийные ситуации связанные с нарушением факторов влияющих на выбор скорости движения ЖемугПотребительские свойстваОсобенности идентификации формирование имиджа организации энергообмен микроорганизмов третья волна Организация таможенного контроля воздушных судов и перемещаемых на них товаров смерть царевича иван иваныча Функциональная и структурная организация ЭВМ и ВС алкоголизм в подростковом возрасте на тему язык и общество выселение из жилого беларусь проблема бесконечности в философии и математике культурная ситуация индия 20-21 век реферат на тему установка Бионика информационные технологии будущего экономическая эффективность ТО и ремонта автомобилей в условиях СТО

Облако тегов