Французская кухня 19 века

  • Добавили02.07.2012
  • Размер529,78 Kб
  • Скачали232
Сколько стоит заказать работу?

Московский городской педагогический университет Факультет Институт гуманитарных наук РЕФЕРАТ На тему: «Французская кухня» Выполнила: студентка 5 курса д/о МГПУ, 51гр. СЕДОВА О. С МОСКВА 2011 Содержание Введение… 3 Французская кухня….

4 Заключение… 11 Список литературы…. 12 Введение. Французская кухня является одной из самых знаменитых.

Ее блюда вошли в рецептуру многих национальных кухонь, а рестораны, где подают истинно французскую пищу, являются одними из самых посещаемых и изысканных. В менталитете французов издавна сложилось мнение о том, что кулинария – это искусство особого рода, а тот, кто в полной мере овладел им – это настоящий поэт и художник. История французской кухни уходит корнями в глубину веков.

На нее оказали влияние традиции многих народов, которые проживали на территории страны. Большое воздействие на нее оказали римляне, которые потребляли огромное количество рыбы, мяса и дичи. Модным было блюдо из тушек нескольких животных, каждая из которых находилась в теле другого зверя или птицы: жаворонок в курице, курица в гусе и так далее.

Кухни простолюдинов и знати отличались друг от друга. Состоятельные люди могли позволить себе обильные и разнообразные приемы пищи. При дворе Людовика XIV трудилось около 50 поваров, которые постоянно изобретали новые блюда.

В конце XIV во Франции была издана первая кулинарная книга «Поставщик провизии», спустя некоторое время повар-аристократ Франсуа Пьера де ла Варена опубликовал вторую книгу, которая до сих пор пользуется успехом. В современных национальных кулинарных рецептах Франции нет строгих правил. Там принято брать их лишь за основу, добавляя в приготовление пищи что-то свое.

Именно поэтому, посетив различные рестораны Парижа, вы будете приятно удивлены тем, что одно и то же блюдо в них имеет свой вкусовой оттенок. И это не случайно, ведь каждый уважающий себя французский повар стремится найти в кулинарии свой собственный стиль, который позволит ему приобрести настоящих поклонников его искусства. Характерная черта французской кухни состоит в использовании виноградных вин,.

Скачать
Реферат Кулинария 05.07.2010

Средиземноморская кухня

Народы Средиземноморья отличаются очень здравым представлением о том, чем на самом деле нам нужно питаться. У них самый низкий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, а ведь они употребляют в пищу и сыр, и мясо, и алкоголь. Ключ к их прекрасному

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология татарской кухни

3 Глава I. История и современное состояние татарской кухни 4 1.1. Возникновение и становление татарской кухни 4 1.2. Современное состояние татарской кухни 8 1.3. Первые, вторые и третье блюда татарской кухни . 9 Глава II. Технологический процесс на татарской

Курсовая Кулинария 14.07.2009

Соусы русской и зарубежной кухни

3 Глава 1 История Соусов 5 Глава 1.1. Названия Соусов 6 Глава 1.2. Соусы В Кулинарии 8 Глава 1.3. КАК Выбрать СОУС 9 Глава 2. О Соусах 11 Глава 2.1. Соусы 12 Глава 2.2. Классификация Соусов 13 Глава 2.3. Специи, Которые Используются В Приготовлении Соусов

Курсовая Кулинария 09.07.2009

Китайская кухня

3 История китайской кухни 4 Традиции китайской кухни 5 Виды китайской кухни 9 Секрет китайской кухни 11 Заключение 14 Список используемой литературы. 15 Введение. Китайская кухня – это кухня с необычными продуктами приготовления, уникальной историей и традициями.

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов