Xлеб столичный

  • Добавили23.11.2011
  • Размер134,18 Kб
  • Скачали24
Сколько стоит заказать работу?

Хранение 2. Подготовка сырья. 2.

1 Просеивание муки 2. 2 Очистка муки от металлопримесей 2. 3 Растворение соли 2.

4 Перемещение к расходным емкостям 3. Приготовление закваски. 3.

1 Дозирование компонентов 3. 2 Брожение закваски 3. 3 Заваривание закваски Влажность 78–83% Кислотность 9–12 град.

Подьемная сила 17–25 мин. Время брожения 1,5 ч 4. Замес теста.

4. 1 Дозирование компонентов 4. 2 Замес теста 4.

3 Брожение теста Влажность теста –47% Время замеса 15–20 мин. Кислотность конечная 9% 5. Разделка теста.

5. 1 Деление теста на куски заданной формы 5. 2 Укладка в формы 5.

3 Расстойка Время расстойки 45 мин. 6. Выпечка хлеба 6.

1 Выпечка 35 мин. при температуре 200С 7. Охлаждение.

3. Описание аппаратурно-технологической схемы производства Описание технологической схемы производства Мука доставляется на хлебозавод в автомуковозах (поз. 2), а дополнительное сырье в автомашинах (поз.

1), далее с помощью присоединительного устройства (поз. 3). Мука поступает в силосы (поз.

4) для хранения муки. Для очистки транспортирущего воздуха от мучной пыли установлены фильтры (поз. 5,7).

Из силосов мука направляется в просеиватель (поз. 6), далее направляется в над весовой бункер (поз. 8), затем через автовесы в производственные бункера (поз.

10). Вода подготавливается в сборниках для воды (поз. 11), дополнительное сырье в виде растворов в сборниках (поз.

12,13,14,15). Растворы дополнительного сырья распологаются в бачках постоянного уровня (поз. 16,17,18,19).

В дозатор сыпучих компонентов Ш2-ХД2-А (поз. 20), и в водосолеподготовительный бачок М2-ХДИ (поз. 21) поступает сырье и компоненты в заварочные машины ХЗ-2М-300 (поз.

22), осахареная заварка поступает в сборник с мешалкой .

Скачать
Реферат Технологии 13.10.2010

Производственные технологии: технология и оборудование швейного производства

«Производственные технологии технология и оборудование швейного производства» Содержание 1. Рабочие органы машин челночного стежка. Указать их назначение и конструктивные разновидности 2. Склеивание деталей одежды. Область применения клеевых соединений

Реферат Туризм 13.08.2010

Технологія сервісного обслуговування в готелях на прикладі готелю "Президент-готель...

1. Загальна характеристика підприємства „Президент-готель „Київський”. 1.1. Місце розташування, підпорядкованість, призначення, місткість, поверховість, рівень комфорту. „Президент-готель „Київський”, який було збудовано в 1990 році, був останнім проектом

Курсовая Педагогика 18.02.2009

Современные технологии обучения

Глава I. Теоретические основы современных технологий в образовании 1.1. Понятие технологии 1.2. Классификация технологий. Общая характеристика гуманитарных технологий 1.3. Особенности гуманитарных педагогических технологий Глава II. Современные технологии

Курсовая Педагогика 11.02.2009

Проектирование педагогического процесса как технология

Введение Глава 1. Сущность педагогической технологии и педагогического проектирования 1.1 Категории «технология», «педагогическая технология», «технология обучения» 1.2 Представление о педагогической технологии 1.3 Категория «педагогическое проектирование»

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


Рефераты обществознание Человек и закон биологическое разнообразие природы краснодарского края йнмяоейр рпсдю ю ялхрю хяякеднбюмхе н опхпнде х опхвхмюу анцюрярбю мюпнднб Самостоятельная работа обучающихсяИсследование и подготовка рефератаЗахар-второй ОбломовЖенские образы в романах Гончарова синегрия Неблагоприятное действие на органы пищеварения нарушений характера питания и вредных привычек морфология английский государственное регулирование безработицы в России реферат по технологии на тему скалка правила технической эксплуатации электроустановок потребителей операции которые можно производить разъединителем реабилитация стоматологических больных ТЕСТ Взгляды на общество человека в индустриальную эпоху отчет о подтверждении категории суд и общество в древней руси отчет об учебной практике менеджмент Инновационные маркетинговые концепции опыт применения особенности подготовки выступления в разных жанрах внешяя политика Ельцина Связи и телевидения когда и где поевился телевидения

Облако тегов