Технология приготовления карамели

  • Добавили22.11.2010
  • Размер1182,83 Kб
  • Скачали832
Сколько стоит заказать работу?

загружается в дозирующее устройство 42 для упаковки в торговую тару – картонные короба. Далее короба передаются конвейером 43 на обандероливающую машину 44 и отгружаются в экспедицию. Заключение.

Одной из наиболее ярких тенденций развития российского карамельного рынка является замещение в общем объеме продаж традиционных конфет функциональными сладостями с различными эффектами (например, освежающим или медицинским). Сегмент функциональных леденцов контролируют крупные международные компании, такие как Chupa Chups, Dirol, Cadbury, Mars, Perfetti Van Melle. На их долю приходится 70% продаж леденцов.

В десятке крупнейших производителей нет ни одного российского. Отечественные производители в основном производят традиционную карамель, которая занимает около 5,5% рынка. Выпускать в огромных количествах известные с советских времен конфеты российские фабрики заставляет необходимость поддержки рентабельности производства.

Выходит, что отечественные производители не выдерживают конкуренции, с одной стороны, по качеству с западной продукцией, с другой — по цене со сладостями из ближнего зарубежья. Чтобы выиграть битву с иностранцами, российским компаниям необходимо освоить выпуск популярных лакомств, предлагаемых западными производителями, таких как жевательный мармелад (29% рынка карамели), помадки, сливочные тянучки и леденцы на палочке с начинками. Есть и другой способ остаться на рынке — добиться повышения цен на традиционную карамель из стран ближнего зарубежья, например, путем увеличения ввозных пошлин.

Список использованной литературы 1. Общая технология пищевых производств. / Под ред.

Л. П. Ковальской.

– М. : Колос, 1997 751 с. 2.

Стабников В. Н Остапчук Н. В.

Общая технология пищевых продуктов К. : Вища школа, 1980 304 с. 3.

http://www. tsf2000. ru/tekhnologicheskie- linii/linija-proizvodstva-karameli-s-nac hinkojj.

html.

Скачать
Реферат Товароведение 11.06.2010

Оценка качества кондитерских товаров на примере карамели и конфет.

Р Е Ф Е Р А Т По дисциплине Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров. На тему Оценка качества кондитерских товаров на примере карамели и конфет. Содержание 1. Карамель… 3 1.1 Классификация и ассортимент карамели… 3 1.2 Показатели

Курсовая Технологии 16.06.2005

Исследование продовольственных товаров на примере карамели

Органолептическая Оценка Карамель оценивают по состоянию упаковки, завертки, форме и цвету, качеству поверхности, консистенции начинки, вкусу и аромату. Состояние упаковки и завертки. Ввиду высокой гигроскопичности карамели при определении состояния упаковки

Реферат Маркетинг 01.11.2010

Товароведение продовольственных товаров

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров Содержание 1. Факторы, Влияющие НА Формирование Качества И Конкурентоспособность Продовольственных Товаров 2. Сахаристые Кондитерские Товары Классификация, Ассортимент, Пищевая Ценность, Требования

Контрольная Товароведение 16.06.2010

Крахмал, сахар, мёд, кондитерские изделия

1. Кондитерские изделия. 2. Сахаристая группа. 2.1. Карамель 2.2. Конфеты 2.3. Ирис 2.4. Драже 3. Мучные кондитерские изделия. 3.1. Печенье 3.2. Пряники 3.3. Торты и пирожные Выводы Список использованных источников с.3 с. 4 с. 5 с. 5 с. 7 с. 11 с. 13 с.

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов