Технология приготовления карамели

  • Добавили22.11.2010
  • Размер1182,83 Kб
  • Скачали832
Сколько стоит заказать работу?

Еще в дореволюционной России карамель была популярна среди различных слоев населения. Для детворы лучшим лакомством был леденцовый петушок на палочке, респектабельные граждане предпочитали угощаться фруктовой карамелью монпасье. В советское время карамель не была в дефиците (в отличие, например, от шоколадных конфет в коробках).

С 1951 года производство карамели в СССР было поставлено на поток. . Сегодня на российском рынке можно встретить всю палитру карамельной продукции: простую леденцовую карамель без начинки (типа "дюшес" или "барбарис"), карамель, глазированную шоколадом, а также карамель с различными начинками: фруктовыми, молочными, ликерными, шоколадно-ореховыми, желейными, медовыми.

Мода на здоровый образ жизни и стремление покупать полезные для здоровья продукты вызвала появление карамели с "лечебно-профилактическими фитодобавками". 1. Обзор развития карамелной подотрасли.

ЗАО <Первый кондитерский комбинат <Азарт> - одно из старейших кондитерских предприятий России. Основанное в 1848 году предприятие много раз меняло свое название, но сумело сохранить и приумножить традиции российских кондитеров. История берет свое начало в далеком 1848 году, когда Георг Ландрин открыл на Выборгской стороне мастерскую по производству леденцовой карамели.

Десятилетиями фабрика носила почетное звание <поставщика двора его императорского величества>. В 1911 году на этом месте была построена <Паровая фабрика конфет, шоколада и бисквита>, которая выпускала порядка 2 500 тонн продукции в год. В начале 20 века кондитерская фабрика прошла через настоящий шоколадный кризис 1916 года, который был вызван непропорциональным распределением пошлинного тарифа.

Была налажена работа и в условиях становления нового общественного строя после 1917 года, в то время .

Скачать
Реферат Товароведение 11.06.2010

Оценка качества кондитерских товаров на примере карамели и конфет.

Р Е Ф Е Р А Т По дисциплине Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров. На тему Оценка качества кондитерских товаров на примере карамели и конфет. Содержание 1. Карамель… 3 1.1 Классификация и ассортимент карамели… 3 1.2 Показатели

Курсовая Технологии 16.06.2005

Исследование продовольственных товаров на примере карамели

Органолептическая Оценка Карамель оценивают по состоянию упаковки, завертки, форме и цвету, качеству поверхности, консистенции начинки, вкусу и аромату. Состояние упаковки и завертки. Ввиду высокой гигроскопичности карамели при определении состояния упаковки

Реферат Маркетинг 01.11.2010

Товароведение продовольственных товаров

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров Содержание 1. Факторы, Влияющие НА Формирование Качества И Конкурентоспособность Продовольственных Товаров 2. Сахаристые Кондитерские Товары Классификация, Ассортимент, Пищевая Ценность, Требования

Контрольная Товароведение 16.06.2010

Крахмал, сахар, мёд, кондитерские изделия

1. Кондитерские изделия. 2. Сахаристая группа. 2.1. Карамель 2.2. Конфеты 2.3. Ирис 2.4. Драже 3. Мучные кондитерские изделия. 3.1. Печенье 3.2. Пряники 3.3. Торты и пирожные Выводы Список использованных источников с.3 с. 4 с. 5 с. 5 с. 7 с. 11 с. 13 с.

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы

Облако тегов